【主持人】：生猪屠宰管理及肉品消费安全工作，是关系到广大群众身体健康和生命安全的一项“民心工程”。党中央、国务院也高度重视肉品消费安全问题，并在实施“菜蓝子”工程、开展食品安全专项整治等工作中，把让城乡居民吃上“放心肉”作为新时期“菜蓝子”工作的首要任务。区委区政府十分重视食品安全工作，把生猪屠宰及肉品安全作为一项重要工作列入议事日程，不断强化生猪屠宰管理，加强肉品消费安全工作，取得了明显成效。
    【解说】：为切实加强生猪屠宰管理及肉品消费安全工作，保障全区人民身体健康和生命安全，根据国务院及省市区各级政府的指示精神，结合我区生猪屠宰管理和肉品消费安全工作的实际，从8月1日开始，由区贸易局牵头，畜牧、工商、卫生、公安等部门联合执法，在全区范围内开展了生猪屠宰加工行业专项整治工作。
    ［牟平区贸易局副局长　姜德良］：“牟平区贸易局主要抓了三方面工作。一，调整屠宰场点的规划布局。原来我们有16处场点，全是手工作坊式的，应该说屠宰的工艺包括卫生都是比较差的，不符合国家的有关政策和规定，为了保证肉品质量，从源头上抓起，首先是抓场点建设。第二步，就是建立肉品销售网络。采取统一屠宰统一管理，统一配送、冷链加工这么一种销售模式，把我们牟平的肉品质量和消费档次提高到一个新的水平。第三个工作就是严厉打击私屠乱宰和制售注水肉和病害肉不法行为。”
    【解说】：这次生猪屠宰加工行业专项整治活动，以加强我区生猪定点屠宰管理，提高肉品质量，建立规范有序的肉品流通秩序为重点，通过严厉打击私屠乱宰和制售注水肉、病害肉等不法行为，全面清理和整顿不合格定点屠宰企业，进一步加强屠宰管理和执法的监督检查，强化生猪定点屠宰管理和肉品质量监督控制，不断提高肉品质量，促进我区屠宰加工行业的健康发展，确保广大城乡居民肉品消费安全。
    为了彻底杜绝私屠乱宰现象的发生，净化肉品市场，联合执法的相关人员基本每天凌晨时分就开始活动在各镇、街道的村庄，对仍在继续私下屠宰的行为人进行严肃处理。8月16日，联合执法队伍接到群众举报，称高陵镇高陵村一名叫曲勇的村民正在自家院内私屠乱宰生猪。按照规定，执法人员准备将这头没有进行检疫和定点屠宰的生猪产品进行暂扣时，遭到了曲勇的阻挠。
（现场同期声）
    ［执法人员］：“你现在的作法，就属于私屠乱宰。你现在不检疫怎么到市场上去销售？根据屠宰管理条例相关规定，你这屠宰生猪产品暂时作为证据保全，在牟平区贸易局，等你八点半到九点以前到牟平区贸易局接受调查处理，根据相关条款，暂扣你生猪产品。你在证据保全通知上签个字。
我们联合执法，不要妨害公务好不好?
    ［违法业户］：“就这么一回儿。”
    ［执法人员］：“上次是没有告诉你……”
    【解说】：执法人员在进行证据保全时，参加联合执法行动的一名工作人员的手指被曲勇手持屠刀割伤。事发当天，曲勇即被公安机关拘留。

    【解说】：象曲勇这样一些屠宰户对政府实行统一屠宰的作法，不理解、不支持,更没有考虑到私屠乱宰的危害性。
    ［牟平区贸易局副局长　姜德良］：“统一屠宰是解决肉品质量的关键措施，所有的猪都集中在这个屠宰场统一屠宰，它就能保证不出现注水肉和病害猪进厂，统一配送，按照国家的规定，采取冷链配送，使猪肉又能保证肉品的质量又能保证新鲜度。再一个好处是，在这个环节不至于掺假使杂，所以保证肉品质量。”
    【解说】：在关停了西关、宁海兽医站、肉联厂，武宁、大窑五处手工作坊式的屠宰场的同时，我区建设了首家机械化屠宰加工厂，一个按照高起点、高标准、“三星级”资质要求规划设计和投资建设的大型屠宰和肉食品加工企业――烟台米特肉业有限公司。
    ［烟台米特肉业有限公司总经理　都兴明］：“烟台米特肉业有限公司，是一个百姓的菜篮子工程。这个项目上马以后，它的生产规模，班次屠宰生猪可以达到800到1000头。一年可以达到20万头。”
    【解说】：米特肉业有限公司机械化屠宰加工厂严格的管理程序确保了肉品安全。畜牧部门24小时现场监控检疫检查，对屠宰后的每头猪进行化验，合格后每猪发放检疫合格证书后投放市场。同时，机械化屠宰厂对生猪屠宰所投入的检测线、冷却排酸、冷藏贮存、分割车间等生产流水线极大的改善了肉品质量，确保百姓们可以天天吃上“放心肉”。
    ［烟台市牟平区动物防疫监督所宁海分所所长　楚云臣］：“我们检疫的第一关，从这个猪一进厂开始，我们就检查它们的检疫证明，如果发现检疫证明与实际的运输来的猪，证和物不相符的话，我们就要马上对这个猪实行隔离。如果是没有检疫的话，更重要的是不让它进厂。我们还要对整个的群体进行观察，我们对观察就是对群体的动、静、食以及个别的触摸检查，测量体温，如果是这些标准都符合了，那么才进入正常的屠宰车间。”
    ［烟台米特肉业有限公司副总经理　崔希和］：“肉品的检疫是宰杀前和宰杀后的检疫，我们主要是肉品检疫，肉品的检疫就是我们厂方主要是达到产品的质量，一个是盖印，盖印就是在厂里唯一的标准，就是说以印为准。”
    ［记者］：“我看这个印不仅有圆的，为什么还有竖条的？”
    ［烟台米特肉业有限公司副总经理　崔希和］：“有圆的，有方的，有竖条的。印的烟台米特肉业有限公司，这出去以后，便于上市场检查。”
    【解说】：机械化屠宰厂的建设，将逐渐结束我区以往手工作坊式屠宰、肉品安全隐患比较多的状况。并力争用两年时间取消手工作坊式生猪屠宰厂，以推动屠宰加工业整体素质的提高。从近段时间城区肉类市场的整治情况来看，米特公司主要配送的城区三大市场，销售业户对此给予了充分地肯定。
    ［销售业户1］：“我开始也在市场卖肉。主要是刚开始，市场上的一些人都不理解，不过现在通过开业以后这些天，卖肉这业户反映，这肉的质量算是可以吧。现在主要是以质论价，根据几等，一等二等三等，现在的这些业户比较能接受一点。”
    ［销售业户2］：“以前拿肉是在哪儿拿的，就在肉联拿的。天不亮两三点钟去，也熬夜也不好，还排队。这样，好处是送货到门上市场上来，你五点钟起来拿肉都赶趟。”
    ［销售业户3］：“以前销售肉，是哪个地方好上哪儿地方调。现在我都是在米特拿的，我在牟平这二十多年了，米特公司的肉，我自己感觉挺好的。”
    【解说】：屠宰市场规范了，经营模式改变了，呈现在我们面前的将是一个安全有序的肉品市场。
　　［烟台米特肉业有限公司总经理　都兴明］：“这个项目上马以后，我们这个企业发展思路分两条腿走路，一是市场服务，第二是连锁店服务，实行双轨制的，这样暂时先保证城区三大市场的鲜肉供应，下一步的发展方向，就是逐步从乡镇到全区所有的老百姓都吃上放心肉。”
    解说：记者从我区近期规范的城区三大肉品市场上看到，大部分的肉品销售业户都能够按照有关规定，严格实行两证制度，确保守法诚信经营，市场秩序良好。
    ［牟平区贸易局稽查办公室主任　姜云成］： “从这几天的检查来看，我们感觉牟平城区的市场是比较稳定，主要销售来自牟平区米特肉业有限公司和烟台国联食品有限公司这两家机械化屠宰厂的产品，进入牟平三大市场来销售，另外有龙大，金锣、双汇他们是实行专卖店来销售，牟平区的市场，肉品质量得到了保障。”
    主持：打击私屠乱宰、切实保障全区人民的用肉安全，需要全社会的共同努力，也需要广大群众伸出正义之手及时检举揭发，真正从源头上杜绝注水肉与病害肉不法行为的发生。切不可象节目当中的曲勇那样，不但没有认识到私屠乱宰的危害性，还因无知而被公安机关依法刑事拘留。希望一些还在私屠乱宰的业户能从大局、从宏观的角度着想，为自己、更为大家共同拥有一个健康安全的生活环境而努力。

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